Walnuss-Birnentorte mit Schokomousse - vegetarische Rezepte

Walnuss-Birnentorte mit Schokomousse

25. September 2016 Veganpassion 

Walnuss-Birnentorte mit Schokomousse
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Am Freitag war ich wieder mit viel Backspaß beim SWR und hab wieder mit leckererer veganer Torte die Zuschauer verblüfft. Das Schönste ist immer, wenn die Crew (die sich inzwischen schon immer irrsinnig auf meine Kreationen freut) nach der Sendung Schlange steht, um noch ein Stück abzubekommen. Das macht mich immer glücklich und so stolz zugleich. So schön, dass vegan auch endlich im Fernsehen angekommen ist (auch wenn es nach meinem Geschmack noch deutlich mehr sein dürfte). Am liebsten würde ich jede Woche eine Live-Sendung mit veganen Köstlichkeiten machen - welcher Programmchef hat Lust darauf?? Den Sendung-Mittschnitt könnt ihr euch hier ansehen: Und hier gibt's auch gleich das superleckere Rezepte für eine Torte, die einen einfach davonschweben lässt... Ergibt eine Torte von 24cm Durchmesser. Zubereitungszeit: 2 Stunden Backzeit: 70 Minuten Für den Walnusskuchen: ( 2x backen; du benötigst die doppelte Zutatenmenge) 280 g Dinkelmehl Type 630 80 g Walnüsse, gemahlen 160 g Rohrohrzucker 3/­­4 Pck. Backpulver 1 Prise Vanille, gemahlen 1 Prise Salz 1 Msp. Zimt, Ceylon 60 ml Pflanzenöl 320 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 1 Birne 2 EL Rohrohrzucker etwas vegane Butter zum Einfetten ! Dieser Walnusskuchen wird zwei Mal gebacken und später in der Torte geschichtet. ! In einer Rührschüssel Mehl, Walnüsse, Zucker, Backpulver, Vanille und Zimt mischen. Öl und Wasser zugeben und mit dem Schneebesen von Hand zu einem glatten Teig rühren. Die Birne entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Backform mit etwas Pflanzenmargarine fetten und die 2 EL Zucker auf dem Boden verteilen. Die Birnenschnitze darin zu einem Kreis legen. Den teig darauf geben und bei 170°C 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. In der Form abkühlen lassen, dann mit einer Platte aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den zweiten Kuchen auf die gleiche Weise backen und in der Form abkühlen lassen. Für die Schokoladenmousse: 600 g aufschlagbare Pflanzensahne (Leha oder Soyatoo) 2 Pck. Sahnesteif 1 Prise Salz 250 g Kuvertüre, zartbitter Die Sahne mit Sahnesteif und Salz aufschlagen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und vorsichtig darunter heben. Für mindestens 20 Minuten kalt stellen, die Creme wird dadurch fester. Beide Tortenböden begradigen, dabei die Birnenseite auf Backpapier legen. Auf einem Tortenständer den ersten Boden mit den Birnen nach oben legen. 1/­­3 der Schokoladencreme darauf geben, dann den zweiten Walnusskuchen mit der Birnenseite nach unten auf die Creme legen. Die Torte rundherum mit Schokoladenmousse einkleiden. Dann mit einem Teigschaber glatt formen. Eine Stunde kalt stellen. Für die Deko: 80 g Kuvertüre, zartbitter 1 Birne Walnusskerne Orangenzesten, getrocknet Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade auf die Tortenkante auftragen und am Rand herunter tropfen lassen. Die Birne würfeln und in der verbleibenden Kuvertüre schokolieren. Die schokolierten Birnenwürfel mit Walnusstücken und Orangenzesten auf der Torte anrichten. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Backen und habt einen wunderschönen Sonntag! PS: Am 14. Oktober und 4. November finden wieder Kochkurse "Vegan for Starters" und "Vegan für Angeber" statt. Es sind noch wenige Plätze frei - also schnell anmelden. Ich freue mich auf euch! Merken Merken Veganpassion-Blog abonnieren

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