Vegane Parmesanspätzle mit Spinat - vegetarische Rezepte

Vegane Parmesanspätzle mit Spinat

26. November 2015 Veganpassion 

Vegane Parmesanspätzle mit Spinat
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Ich habe echt zweimal lesen müssen, als ich neulich "Parmesan" mit dem Vegan-Logo gesehen habe. Endlich gibt es eine pflanzliche Alternative. Ganz ohne Soja und E-Stoffe :-) Gesehen habe ich das gute Stück erst bei Boutique-Vegan. Ob es noch woanders zu finden ist, weiß ich bisher nicht. Optisch überzeugt der Parmesan schonmal. Ganz klassisch verpackt erinnert er an das italienische Original. Auch der Geruch ist sehr angenehm und beim Anschneiden hat er eine leichte Brüchigkeit. Er bröckelt nicht so sehr wie Kuhmilchkäse, aber das finde ich eigentlich ganz angenehm. Ich habe ihn gerieben mit in die Soße gegeben und über die Spätzle gehobelt. Ja ein wenig schäme ich mich, dass es für den ersten vageren Parmesan nicht einen italienischen Klassiker in die Gerichtswahl geschafft hat. Aber ich hatte Hunger und Lust auf Spinatspätzle - also verzeiht. Geschmacklich finde ich den Parmesan kalt noch besser als warm. Er schmeckt nicht so künstlich wie viele andere vegan Käsesorten, hat aber meiner Ansicht nach mehr Geschmacksnoten und ist weniger salzig. Was mir gleich positiv auffällt ist der absolute Fettgehalt von gerade mal 17% gegenüber knapp 40% beim Original. Fazit: Ich finde der Käse ist eine schöne Abwechslung. Gerade zu Festtagen ein besonderes Erlebnis mal wieder gehobelten Parmesan über Pasta und Salat zu genießen. Für mich dürfte er noch etwas weiterentwickelt werden und gerne auch salziger schmecken, aber ich bin sehr glücklich, dass es ihn endlich gibt. Nun zum leckeren Gericht. Blitzschnell und ganz einfach - versprochen. Ergibt 2 Portionen. Für die Parmesan-Spätzle: 500 g vegane Spätzle (Rezept) 250 g Hafercuisine oder andere Pflanzensahne 50 g veganer Parmesan Salz, Pfeffer 1 Rote Zwiebel 2-3 EL vegane Butter (Alsan BIO) oder Margarine 80 g Babyspinat Die Spätzle in einem EL Öl in der Pfanne anbraten oder kurz aufwärmen. Die Sahne zugeben und einen Teil des Parmesans hineinreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in der verbleibenden Margarine anrösten. Die Spätzle mit Blattspinat (vor dem Servieren nur leicht unterheben), Röstzwiebeln und gehobeltem Parmesan anrichten und genießen. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren!Veganpassion-Blog abonnieren

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