Süßkartoffel-Kürbis-Suppe - vegetarische Rezepte

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

11. November 2015 A Very Vegan Life 


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Süßkartoffeln gehören zu meinem absoluten Lieblingsgemüse, so dass diese immer wieder und gerne in meinen Rezepten landen. Das Rezept für Erdnuss-Süßkartoffel-Suppe mit rauchigem Popcorn, welches ich schon im vergangenen Jahr im Blog veröffentlicht habe, gehört auch heute noch zu den beliebtesten Rezepten im Blog und ich hoffe, das mein Rezept für Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Cashewsahne ebenso eure verwöhnten Gaumen erobern darf. Übrigens: Wer darauf verzichten möchte, die Zutaten der Suppe gemeinsam mit einer Zimtstange köcheln zu lassen, kann die Suppe auch schnell und einfach im Hochleistungsmixer zubereiten. Das ist auch eine schöne Variante, wenn es mal sehr schnell gehen soll. Gemahlenen Zimt könnt ihr nach Belieben nach dem Mixvorgang, welcher ungefähr 5 bis 8 Minuten andauert, noch hinzufügen oder auch einfach weglassen. Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Cashewsahne Für 2 – 3 Portionen Cashewsahne 200 g Cashews Wasser ggf. Salz Cashews in einen Mixer geben, pürieren und nach und nach soviel Wasser hinzugeben, bis die Cashews eine Sahne-artige Konsistenz haben. Ggf. mit Salz abschmecken. Süßkartoffel-Kürbis-Suppe 250 g Süßkartoffel 200 g Kürbis, Hokkaido 1 EL Olivenöl ca. 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe 1 Zimtstange Salz, Pfeffer Zimt Süßkartoffel schälen und in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden. Hokkaido gründlich reinigen, ebenfalls in ca. 2×2 cm […]

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