schwarzer Rettich - vegetarische Rezepte

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schwarzer Rettich vegetarische Rezepte

3 Gänge-Menü o Vegan kochen mit Nicolas Decloedt

25. September 2015 A Very Vegan Life 

Veganes 3 Gänge-Menü gesucht? Nicolas Decloedt ist Koch und Gründer des Food Collectives Humus Botanical Gastronomy in Brüssel. Ich hatte das Vergnügen bei einem Bloggerevent mit Provamel in Gent, gemeinsam mit Nicolas und weiteren Bloggerinnen, ein rein pflanzliches 3 Gänge-Menü in einer Outdoor-Küche zu kochen, bei welchem sich abwechslungsreiche Aromen wunderbar und auf erstaunliche Weise ergänzen. Euch habe die köstlichen Rezepte natürlich mitgebracht, denn auch ihr sollt Etwas von meinem Besuch in Gent haben. Wer auf der Suche nach etwas Besonderem ist und mit einem 3 Gänge-Menü beeindrucken möchte, ist mit nachfolgenden Rezepten auf jeden Fall sehr gut beraten: Kohlrabi, Birne, schwarzer Rettich mit Tofu-Haselnuss-Creme (siehe Foto oben) 2 Kohlrabi 2 Birnen 100 ml Olivenöl 40 g veganer Weißweinessig, z.B. von Byodo 20 g Agavendicksaft 2 g Fleur de sel 1/­­2 Bund Basilikum Kohlrabis schälen, Blätter entfernen, halbieren und eine Hälfte in sehr dünne Scheiben schneiden (z.B. mit einem Gemüsehobel). Olivenöl mit Weißweinessig, Agavendicksaft und Fleur de sel vermengen, Kohlrabi-Scheiben darin marinieren. Die zweite Kohlrabi-Hälfte in kleine Würfelchen schneiden. Birne schälen, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen,  Birne auf einer Seite anbraten, bis diese Farbe erhalten. Mit Salz bestreuen und anschließend auch […]


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