Lieblingsmahl vegetarische Rezepte

Himbeer-Senf selber machen (vegan)

8. Juli 2018 Lieblingsmahl 

Einmal im Senf-Fieber, immer im Senf-Fieber: Nach unserem selbst gemachten Dill-Senf, der schon beträchtlich abgenommen hat, wird es dieses Mal fruchtiger: mit Himbeeren! Für zwei kleine Gläschen 100 g Senfkörner 140 ml Rotweinessig 50 ml Wasser 1 EL Agavendicksaft (oder 1,5 EL Zucker) 1,5 TL Salz eine Handvoll Himbeeren So geht’s Senfkörner kurz in den … Himbeer-Senf selber machen (vegan) weiterlesen

Vegane Limette-Kokos-Kugeln

23. Juni 2018 Lieblingsmahl 

Der Sommer ist da und mit ihm die Lust auf kühle Getränke. Wie gut, dass dazu die leckeren veganen Limette-Kokos-Kugeln passen. In fünf Minuten zusammengerührt, rollen, rollen, rollen, eine Stunde lang in den Kühlschrank - und schon sind die veganen Limette-Kokoskugeln fertig zum erfrischenden Genießen! Für etwa 12 Kugeln 35 g Kokosöl 100 g Kokosraspeln … Vegane Limette-Kokos-Kugeln weiterlesen

Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln

17. Juni 2018 Lieblingsmahl 

Was könnte besser sein als ein Käsekuchen mit Himbeeren? Richtig: ein Käsekuchen mit Himbeeren und Streuseln. Für eine 26er-Springform Boden 250 g Mehl 120 g kalte Butter 80 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Füllung 1 kg Quark 150 g Zucker 2 El Vanillezucker Schale einer Zitrone 1 El Gries 4 Eier 250 g … Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln weiterlesen

Dill-Senf selber machen (vegan)

3. Juni 2018 Lieblingsmahl 

Herr und Frau Lieblingsmahl haben keinen grünen Daumen, keinen grünen Zeigefinger und nicht mal eine grüne kleine Zehe. Außer Sukkulenten und Kakteen haben es deshalb alle Grüngetüme schwer im Hause Lieblingsmahl - und selbst diese wechseln immer mal wieder in ein anklagendes Gelb oder röchelndes Braun. Wenn das der bärtige Nachbar von oben wüsste, würde … Dill-Senf selber machen (vegan) weiterlesen

American Cheesecake mit Blaubeeren

7. April 2018 Lieblingsmahl 

Count your calories, baby! Ostern und die Fastenzeit sind vorbei, es darf wieder geschlemmt werden. Wir starten mit einem Klassiker aus den Staaten - dem American Cheesecake. Die Blaubeeren geben dem Cheesecake eine sommerliche Frische und uns ein gutes Gewissen, doch noch etwas Gesundes im Käsekuchen gefunden zu haben. Für eine 26er-Springform Boden 200 g … American Cheesecake mit Blaubeeren weiterlesen

Kirsch-Streuselteilchen

24. März 2018 Lieblingsmahl 

„Wie vom Bäcker“ - das ist bei Hefeteilchen nur selten ein echtes Kompliment. Denn die schmecken vor allem, wenn sie ganz frisch aus dem (heimischen) Ofen kommen. Oder kennen wir nur nicht den richtigen Bäcker? So oder so: Gönnt ihr der Hefe etwas Zeit zum Gehen und Wohlfühlen, könnt ihr Streusel ganz leicht selbst backen. … Kirsch-Streuselteilchen weiterlesen

Veganer Kokos-Milchreis mit Mango

3. März 2018 Lieblingsmahl 

Milchreis - das ist Kindheit und Liebe. Statt wie früher Apfelmus oder eingekochte Kirschen mit großen Löffeln auf den Reisberg zu schaufeln, krönen wir ihn heute mit Mango und ein paar Granatapfelkernen. Für zwei Schalen Milchreis 400 ml Kokosmilch 200 ml Wasser 100 g Reis 25 g Zucker 1 Tl Vanillesirup 1 Mango 1 El … Veganer Kokos-Milchreis mit Mango weiterlesen

Herbstliche Kürbisbowl mit Apfel

26. November 2017 Lieblingsmahl 

Die meisten Dinge sind in Maßen echt super: Alkohol. Schokolade. Faulenzen. Arbeiten. Schnee. Sonne. Internet. Kein Internet. Auf einiges trifft das aber nicht zu. Im Gegenteil. Je mehr, desto besser. Das gilt zum Beispiel für: Liebe, Katzenbilder oder Kürbis. Kein Wunder also, dass wir vom Kürbis nie genug bekommen können. Vor allem, wenn er mit … Herbstliche Kürbisbowl mit Apfel weiterlesen

Vom kleinen Glück: Kürbis-Hummus

29. Oktober 2017 Lieblingsmahl 

Die letzten Wochen hat im Hause Lieblingsmahl so ziemlich alles gefehlt, was es zum Bloggen braucht: Zeit, Lust und Inspiration. Und obwohl die Rezeptsuche, das Ideensammeln, Einkaufen, Schnippeln, Kochen, Würzen, Probieren, Würzen, noch einmal Probieren, Braten, Kochen und (weil dem Rezept doch der letzte Pfiff fehlt) wieder von vorn Beginnen, Dekorieren, Fotografieren, Bildbearbeiten und Texteschreiben … Vom kleinen Glück: Kürbis-Hummus weiterlesen

Blaubeer-Muffins mit Kardamomstreusel

13. August 2017 Lieblingsmahl 

Hand aufs Herz: Wer liebt sie nicht,  die Blaubeer-Muffins, die einem beim Lieblingsbäcker (oder Starbucks) entgegenlachen? Hier kommt deshalb unser Rezept für die kleinen Köstlichkeiten.  Damit die Blaubeer-Muffins nicht nur saftig-weich, sondern auch knusprig schmecken, bekommen sie einen leckeren Streuselhut auf - mit nordischem Einschlag. Statt Zimt kitzelt in unserem Rezept nämlich Kardamom die Blaubeeren … Blaubeer-Muffins mit Kardamomstreusel weiterlesen

Spanischer Brotsalat mit Trauben und Süßkartoffel

2. Juli 2017 Lieblingsmahl 

Lust auf einen Salat, der satt macht? Die Idee für dieses Rezept stammt aus Gonzalo Barós Kochuch Vegan Spanien. Trauben, Paprika, Süßkartoffeln und Oliven verleihen dem Gericht eine sommerliche Frische und stillen trotzdem jeden Bärenhunger. Für zwei 250 g Weißbrot oder Baguette 1 Paprika 400 g geschälte Süßkartoffeln 200 g Trauben 1 Handvoll schwarze Oliven … Spanischer Brotsalat mit Trauben und Süßkartoffel weiterlesen

Fruchtiges Granatapfel-Taboulé

3. Juni 2017 Lieblingsmahl 

Zurzeit heißen wir alle Gerichte willkommen, bei denen der Herd kalt bleibt und die obendrein als Grill-Beilage durchgehen. Schmecken sie dann noch fruchtig lecker wie das Granatapfel-Taboulé, kann der Sommer gar nicht heiß genug werden! Inspiriert hat uns übrigens Parvin Razavi, die das Taboulé in ihrem Kochbuch Vegan Oriental allerdings ohne Couscous und Sellerie zubereitet. … Fruchtiges Granatapfel-Taboulé weiterlesen

Orientalischer Aprikosen-Tomaten-Reis

20. Mai 2017 Lieblingsmahl 

Frau L.: >>Aprikosen - sind das nicht diese glitschigen Dinger aus der Dose?>Nein, da liegst du falsch. Das sind die schrumpeligen Stückchen im Müsli.

One Pot Pasta

8. April 2017 Lieblingsmahl 

Die seit einigen Jahren in der Blogosphäre beliebten One-Pot-Gerichte lassen Herrn und Frau Lieblingsmahl in der Regel nur mit den Achseln zucken. Und Frau Lieblingsmahl, die Eintöpfe(!) liebt und sich an ihre Studentenzeit noch lebhaft erinnert, fragt sich: >>Ist es wirklich so besonders, alles in einen Topf zu schmeißen, ein paar Mal umzurühren und loszuschmausen?

Spinatsalat mit frittiertem Mozzarella

19. März 2017 Lieblingsmahl 

Klopft der Frühling an die Tür, entdecken wir den Salat wieder - jedes Jahr aufs Neue. Weil uns ein normaler Tomaten-Mozzarella Salat zu langweilig ist, mischen wir Tomate und Basilikum mit Babyspinat. Zum Sattwerden gibt es eine Antifastenbeilage, die nur zu gesundem Grünzeug passt: frittierter Mozzarella. Für eine kleine Schüssel Salat eine Handvoll Babyspinat eine … Spinatsalat mit frittiertem Mozzarella weiterlesen

Scharf panierte Aubergine mit Ras el Hanout (vegan)

25. Februar 2017 Lieblingsmahl 

Immer wenn eine Grippewelle anrollt, rüsten sich Herr und Frau Lieblingsmahl mit Schärfe. Ingwer, Knoblauch oder Chili heißen sie herzlich willkommen, um den Viren ein Schnippchen zu schlagen. Dass Medizin in diesem Fall auch gar nicht bitter schmecken muss, zeigen die leckeren scharf panierten Auberginen mit Ras el Hanout. Dazu gibt es Couscous und eine … Scharf panierte Aubergine mit Ras el Hanout (vegan) weiterlesen

Veganes Nasi Goreng mit Tempeh

7. Januar 2017 Lieblingsmahl 

16 Jahre vegetarisch und noch nie Tempeh gekostet? Das mussten wir flugs ändern - mit einem veganen scharfen Nasi Goreng und winterlichem Wirsing. Damit der Tempeh ordentlich Pfiff erhält und der säuerlich-nussige Geschmack nicht ganz so pur daherkommt, haben wir ihn in Senf mariniert und anschließend frittiert. Für die Schärfe sorgt klassisch natürlich Sambal Oelek. … Veganes Nasi Goreng mit Tempeh weiterlesen

Unsere besten Vanillekipferl

22. Dezember 2016 Lieblingsmahl 

Was wäre Weihnachten ohne Traditionen? Statt schick und hip und neuneuneu gibt es heute einen echten Klassiker, der den meisten von euch wohlbekannt sein dürfte: Vanillekipferl. Sie machen zusammen mit unseren Last-Minute-Lebkuchen Weihnachten ein bisschen mehr zu Weihnachten und lassen vielleicht auch einen Hauch von Vanille zu euch wehen. Warum die besten Vanillekipferl die besten … Unsere besten Vanillekipferl weiterlesen

Veganes Wochenend-Porridge

3. Dezember 2016 Lieblingsmahl 

Ein klassisches Porridge ist schnell gemacht: Haferflocken in etwas Milch oder Wasser kurz köcheln lassen und fertig ist das winterliche Frühstück! Es gibt aber auch ein wenig aufwendigere (und noch leckerere) Varianten, die in einer Arbeitswoche nicht immer in den Zeitplan passen. Ein schöner Anlass für ein veganes Wochenend-Porridge. Das Wochenend-Porridge braucht zwar auch nur … Veganes Wochenend-Porridge weiterlesen

Erdbeer-Fenchel-Salat

29. April 2018 Lieblingsmahl 

Mit der Sonne kommt auch die Lust auf Salate. Dass das nicht nur Grünzeug bedeutet, zeigt unser leckerer Erdbeer-Fenchel-Salat - der übrigens auch Fenchel-Neulingen schmeckt und ganz ohne tierische Produkte auskommt. Wie praktisch, dass diese Vitaminbombe ruckzuck fertig ist! Kein übler Ersatz für langweiligen Fencheltee, oder was meint ihr? Für zwei 1 kleiner Fenchel 1 … Erdbeer-Fenchel-Salat weiterlesen

Veganes Spargel-Risotto mit Basilikumöl

31. März 2018 Lieblingsmahl 

Es gibt viele Gründe, sich auf Ostern zu freuen: Man verbringt schöne Tage mit der Familie, der Frühling wird eingeläutet und obendrein ist Ostern ein schöner Anlass, um möglichst viel Kuchen und Schokolade ohne schlechtes Gewissen in sich hineinzustopfen. Ostern ist für uns aber auch der Beginn der Spargelzeit. Passend dazu gibt es heute ein … Veganes Spargel-Risotto mit Basilikumöl weiterlesen

Drunken Beans

9. März 2018 Lieblingsmahl 

Herr Lieblingsmahl fastet: kein Bier, kein Wein und auch nichts Hochprozentiges während der Fastenzeit. Doch ein guter Vorsatz ist immer nur so gut wie sein bestes Schlupfloch. Und der Alkohol verkocht bei den Drunken Beans ohnehin (fast) ganz. Fastenehrenwort! Für zwei Personen 1 Zwiebel 1 Chili 3 Knoblauchzehen 1 El Olivenöl 1 Tl brauner Zucker … Drunken Beans weiterlesen

Ein schönes Plätzchenfest!

23. Dezember 2017 Lieblingsmahl 

Wir wünschen euch allen ein Weihnachtsfest, bei dem ihr mit Hand und Herz nach dem Glück greift und nach den Plätzchen - mit lieben Menschen, Geschenken, fröhlichem Zusammensein und Nichtstun! … und wenn jedes verspeiste Plätzchen nicht nur ein Gramm mehr auf die Hüften, sondern auch einen schönen Moment im nächsten Jahr herbeizaubert, freuen wir … Ein schönes Plätzchenfest! weiterlesen

Kleine Blitz-Zwiebelkuchen

4. November 2017 Lieblingsmahl 

Für Zwiebelkuchen ist es nie zu spät. Besonders nicht für diese kinderleichte und blitzschnelle Snack-Variante, die zum Beispiel super zu einer Kürbissuppe oder Salat passt. Kalorien hat sie nämlich selbst schon genug. Für ein, zwei, viele Zwiebelkuchen Fertig-Quiche-Teig 2 Teile Cr?me fraîche 1 Teil Sahne Muskat Salz (rote) Zwiebeln und evtl. Lauch Kümmel So gehts … Kleine Blitz-Zwiebelkuchen weiterlesen

Grüner Nudelsalat mit Tahini-Dressing

19. August 2017 Lieblingsmahl 

Im Gegensatz zu manch anderen Familien regiert im Hause Lieblingsmahl auch dann der Hunger, wenn Katzenpfoten den Asphalt meiden, Kakteen ihre Arme in den Schatten halten und Ziegel von den Dächern schmelzen. Erfrischende Salate müssen deshalb immer eines: satt machen! Obwohl Nudelsalat-Rezepte etwas in die Jahre gekommen sind, lassen sie sich ganz leicht entstauben: Statt … Grüner Nudelsalat mit Tahini-Dressing weiterlesen

Pfifferlingsalat mit Blaubeeren

5. August 2017 Lieblingsmahl 

Ob der Nudelteig, der mit Muskelkraft mühsam plattgewalzt wird, oder die Tortur beim Spargelschälen: Besonders gut schmeckt selbst gemachtes Essen immer dann, wenn dafür auch ordentlich gearbeitet wurde. Das gilt auch für die heiß ersehnten Pfifferlinge, die nach ihrem langen Sandbad sorgfältig in der heimischen Küche gebürstet werden wollen. Kombiniert mit ein paar fröhlich kullernden … Pfifferlingsalat mit Blaubeeren weiterlesen

Rhabarber auf Frozen Yogurt

10. Juni 2017 Lieblingsmahl 

Viel Sonne, aber keine Eismaschine? Wie gut, dass ein Frozen Yogurt in ein paar Minuten angerührt ist und soooo gut schmeckt. Na gut, ein bisschen warten muss man schon, bis das Frozen Yogurt Eiskonsistenz bekommt. Dann aber kann in vollen Zügen genossen werden. Für 4 Portionen 300 g griechischer Joghurt 100 ml Sahne 100 bis … Rhabarber auf Frozen Yogurt weiterlesen

Petersilien-Minz-Pesto zu Spargel

27. Mai 2017 Lieblingsmahl 

Statt eines opulenten Mahls oder scharfer Exotik belassen wir es heute bei einer kleinen und leichten Idee. Der Kräutersommer ist eröffnet! Zum grünen und knackigen Spargel, den wir 2 Minuten scharf in einer Pfanne anbraten,  reichen wir ein schnell gemachtes grünes Pesto aus Petersilie und Minze. Solange die Kräuter frisch sind und das kalt gepresste … Petersilien-Minz-Pesto zu Spargel weiterlesen

Grüner Spargel mit selbst gemachter veganer Mayo

13. Mai 2017 Lieblingsmahl 

Was gibt es Besseres als Gerichte, die beim ersten Mal gelingen? Und wer hätte gedacht, dass das auf selbst gemachte vegane Mayonnaise zutrifft? Beim Mayo-Rezept haben wir uns von laubfresser.de (danke Lena und Lutz!) inspirieren lassen und wurden belohnt: In 2 Minuten fertig, geschmacklich tadellos und selbst einen Tag später hat die Mayo im Kühlschrank … Grüner Spargel mit selbst gemachter veganer Mayo weiterlesen

Kochkritik: Anna Jones - a modern way to cook

1. April 2017 Lieblingsmahl 

Anna Jones hat mit >>a modern way to cook>a modern way to eat

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Orange und Tomate

4. März 2017 Lieblingsmahl 

Immer wenn Herr und Frau Lieblingsmahl ratlos sind, was gekocht werden soll, wird es ein Curry. Denn Currys sind Resteverwertung pur und schmecken einfach immer. Dieses Mal haben wir eine Süßkartoffel im Schrank gefunden, eine Bio-Orange in der Obstschale und eine Tomatendose kullerte uns auch noch vor die Füße. Mit etwas Kokosmilch abgeschmeckt und schon … Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Orange und Tomate weiterlesen

Heiße Mandelmilch-Schokolade

14. Januar 2017 Lieblingsmahl 

Wenn die selbst gestrickten Wollsocken aus der Schublade geholt worden sind und trotzdem kein wohliges Gefühl aufkommt, kann Kaffee nichts mehr ausrichten - dann braucht es eine heiße Schokolade mit Gewürzen, die nach Zufriedenheit duften. Auch wenn Weihnachten vorbei ist: Sternanis, Kardamom, Zimt, Vanille und Orange bringen Wärme ins traute Heim und passen hervorragend zu … Heiße Mandelmilch-Schokolade weiterlesen

Lichterjahr

29. Dezember 2016 Lieblingsmahl 

>>As long as there ist light, there ist hope.

Pistazien-Limetten-Plätzchen mit weißer Schokolade

17. Dezember 2016 Lieblingsmahl 

Wie jedes Jahr sind wir viel zu spät dran mit Plätzchenbacken und greifen deshalb zu leckeren Ruckzuck-Rezepten. Da an Weihnachten in der Regel genug Mandel-, Haselnuss- und sonstige Nussplätzchen auf den Tellern liegen, haben wir wieder einmal Pistazien verarbeitet.Für die Frische sorgt eine Bio-Limette. Damit wir an Weihnachten auch auf genug Kalorien kommen, wird weiße … Pistazien-Limetten-Plätzchen mit weißer Schokolade weiterlesen

Veganer Kaiserschmarrn

12. November 2016 Lieblingsmahl 

Je kälter und dunkler es draußen wird, desto wahrscheinlicher ist es, dass Frau Lieblingsmahl lustlos durch die Küche wandelt, die Schränke öffnet, schließt und wieder öffnet, hier hineinschaut und dort hineinschnüffelt. Auf der Suche nach etwas, das sich zur kleinen Gaumenfreude verarbeiten lässt und den nasskalten Winter vertreibt. Und wie freut sie sich, wenn sie … Veganer Kaiserschmarrn weiterlesen